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省報(bào)看陽西│程村蠔迎來(lái)上市季 延伸產(chǎn)業(yè)鏈做強(qiáng)這隻蠔
來(lái)源: | 作者:gdmwyuan | 發(fā)布時(shí)間: 2021-12-21 | 736 次瀏覽 | 分享到:
廣(guǎng)東美味源香料股份有限公司是當(dāng)地一家食品加工省龍頭企業(yè)。公司目前正大力發(fā)展生蠔加工業(yè)，新建的蠔油蠔汁生產(chǎn)線(xiàn )將於明年4月投產(chǎn)，投產(chǎn)後每年加工生產(chǎn)1000噸蠔肉生產(chǎn)成蠔油蠔汁，原材料就取自陽西本地的程村蠔。

蠔是廣(guǎng)受歡迎的海鮮美味。圖為碳燒蠔。陽西縣融媒體中心供圖


陽西縣程村蠔養(yǎng)殖基地。陽西縣融媒體中心供圖


新鮮的蠔肉。陽西縣融媒體中心供圖

秋風(fēng)起，蠔肥美。現(xiàn)在正是陽西縣程村蠔大量上市的季節(jié)，來(lái)程村購(gòu)蠔的外地客商絡(luò)繹不絕。與此同時(shí)，蠔農(nóng)們也正趁著好天氣，加大曬制蠔豉、制作蠔油等本地特色蠔產(chǎn)品，期待在元旦春節(jié)消費(fèi)旺季能夠賣上好價(jià)錢。
 程村蠔因其鮮美的味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)受到消費(fèi)者青睞，養(yǎng)殖生蠔是當(dāng)地蠔農(nóng)致富的好途徑。目前，陽西程村蠔產(chǎn)業(yè)園已入選省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。以此為契機(jī)，當(dāng)地通過(guò)優(yōu)化種養(yǎng)方法、推廣(guǎng)新品種、延伸深加工鏈、打響地域品牌等措施，不斷提升養(yǎng)蠔附加值，做大做強(qiáng)程村蠔產(chǎn)業(yè)鏈，讓更多人通過(guò)養(yǎng)蠔富起來(lái)。

質(zhì)優(yōu)

年產(chǎn)7.2萬(wàn)噸獲稱(chēng)「中國(guó)蠔鄉(xiāng)」

冬日的陽西縣程村鎮，處處是生蠔豐收的場(chǎng)景。在程村鎮附近海域的蠔養(yǎng)殖基地，工人們駕船到蠔排上取蠔，裝滿(mǎn)一船馬上回到碼頭，經(jīng)過(guò)工人簡(jiǎn)單清理後，這些生蠔就會(huì)立刻被客商裝車(chē)運(yùn)走，成為人們餐桌上的滋補美味。
走在程村鎮紅光村的路邊，不少蠔豉加工點(diǎn)、農(nóng)戶(hù)家門(mén)口前晾曬的蠔豉格外引人注目。在冬日陽光的照射下，生蠔漸漸從乳白色曬成米黃色，整個(gè)村子縈繞著一股淡淡的蠔香味。
據(jù)村民介紹，程村蠔有「海中牛奶」的美譽(yù)，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，深受周邊及珠三角市民的歡迎。目前，陽西生蠔分帶殼賣和純蠔肉售賣。帶殼生蠔按品質(zhì)不同每斤批發(fā)價(jià)在5元到10元一斤不等，鮮蠔肉按品質(zhì)不同價(jià)格在60元到70元一斤不等。
除售賣鮮蠔外，制成蠔豉售賣在當(dāng)地較為常見(jiàn)。「蠔豉分為生曬和熟曬兩(liǎng)種，熟曬蠔是將鮮蠔肉煮熟了再曬，生曬是沒有煮過(guò)直接曬，二者價(jià)格不同。一般10斤鮮蠔能分別曬出2斤熟蠔豉、3斤生蠔豉，因此蠔豉價(jià)格較貴，按生蠔個(gè)頭大小，能賣到三四百元一斤。」村民說(shuō)道。
除自制蠔豉外，紅光村村民還會(huì)熬制原汁原味的蠔油。熬制蠔油需要將生蠔肉在鍋中煮沸，煮過(guò)後的蠔肉用來(lái)制作熟蠔豉，煮蠔肉的湯汁則經(jīng)過(guò)多次過(guò)濾和回鍋熬煮，直至制成蠔油。一般100斤的蠔肉只能制出8斤蠔油，每斤蠔油能賣到150元。
據(jù)了解，蠔豉和蠔油味道鮮美，蠔豉可以入菜，蠔油可以當(dāng)佐料，春節(jié)前後是傳統(tǒng)銷(xiāo)售旺季。眼下，除銷(xiāo)售鮮蠔外，當(dāng)地不少合作社和農(nóng)戶(hù)都在自制蠔豉、蠔油，希望能在年底賣出帶來(lái)不錯的收入。
生蠔已經(jīng)成為程村群眾的「致富蠔」。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年程村鎮洋邊海養(yǎng)殖區(qū)養(yǎng)蠔海域面積達(dá)4.2萬(wàn)畝，產(chǎn)鮮蠔7.2萬(wàn)噸，產(chǎn)值4.6億元。全鎮養(yǎng)蠔從業(yè)人員超1.2萬(wàn)人，目前蠔產(chǎn)量佔陽江全市54%，居全市第一。
程村蠔以體大、味道鮮甜、色澤光潔見(jiàn)長(zhǎng)，是遠(yuǎn)近聞名的海味佳品。據(jù)了解，其優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)與當(dāng)地獨(dú)特的環(huán)境有關(guān)。陽西縣程村鎮所在的洋邊海，水域面積5萬(wàn)多畝，屬「布袋」形海灣，處於鹹淡水交匯處，風(fēng)平浪靜、潮流暢通、水質(zhì)優(yōu)良、餌料豐富，特別是附近岸邊有5000多畝連片的紅樹林，對(duì)海區(qū)水質(zhì)起到淨化功能，是最理想的天然蠔場(chǎng)。程村養(yǎng)蠔至今有200多年歷史，程村蠔已被列入國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，陽西縣因此獲得「中國(guó)蠔鄉(xiāng)」稱(chēng)號(hào)。

延鏈

延伸深加工產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)蠔主題旅遊線(xiàn )

陽西縣委、縣政府高度重視蠔產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引導(dǎo )程村蠔養(yǎng)殖走規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展道路。2020年6月，陽西縣程村蠔產(chǎn)業(yè)園入選省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單，程村蠔產(chǎn)業(yè)邁上了發(fā)展的快車(chē)道。當(dāng)地黨委政府在要素保障、基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)創(chuàng)新公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)、品牌培育等方面給予產(chǎn)業(yè)園發(fā)展大力支持。
根據(jù)發(fā)展規(guī)劃(huà)，陽西縣程村蠔省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園範圍涉及程村鎮、織篢鎮兩(liǎng)鎮域，程村鎮附近海域是程村蠔的主產(chǎn)區(qū)，織篢鎮是生蠔加工及科技研發(fā)所在地。
產(chǎn)業(yè)園將建設(shè)「一核、一帶、兩(liǎng)心、三區(qū)」，由當(dāng)地知名農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖、食品加工以及文旅企業(yè)牽頭，帶領(lǐng)當(dāng)地生蠔養(yǎng)殖合作社、養(yǎng)殖大戶(hù)、家庭農(nóng)場(chǎng)等，在發(fā)展好養(yǎng)殖的同時(shí)，向研發(fā)、深加工、銷(xiāo)售、文旅等產(chǎn)業(yè)鏈上下遊延伸。通過(guò)省級(jí)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，全力打造全省優(yōu)質(zhì)程村蠔全產(chǎn)業(yè)鏈振興發(fā)展引領(lǐng)中心、粵西地區(qū)程村蠔交易集散和信息交流中心、全省程村蠔產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)與推廣(guǎng)中心、全省知名程村蠔主題文化遊覽中心。
去年以來(lái)，為了提高生蠔養(yǎng)殖效益，陽西縣率先在程村蠔產(chǎn)業(yè)園應(yīng)用數(shù)字農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。在程村鎮海域廣(guǎng)闊的蠔養(yǎng)殖基地，安裝了海水傳感器等監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和視頻監(jiān)控系統(tǒng)。傳感器可實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)海水水溫、pH值、鹽度等信息，為生蠔養(yǎng)殖提供科學(xué)指引和預警。養(yǎng)殖基地還用上了程村蠔養(yǎng)殖管理系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)事計(jì)劃(huà)、收獲記錄、資源管理、銷(xiāo)售管理等流程的信息化指引，提高生產(chǎn)的智慧化水平。
「以前都是靠經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在是講科學(xué)。」擁有30多年養(yǎng)蠔經(jīng)驗(yàn)的紅光蠔協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)謝彥安對(duì)數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用給予了充分肯定。
在提高養(yǎng)殖效率的同時(shí)，陽西程村蠔還加快延伸深加工產(chǎn)業(yè)鏈。廣(guǎng)東海珠子蠔業(yè)有限公司是程村鎮一家集生蠔種苗培育、生蠔養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售於一體的企業(yè)，公司生蠔養(yǎng)殖面積達(dá)5500多畝。據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人李亞榮介紹，除了售賣新鮮生蠔外，公司還加工生產(chǎn)蠔豉、蠔油等加工產(chǎn)品。在公司車(chē)間，筆者看到，相比人工生產(chǎn)蠔豉需要在陽光下晾曬，工廠(chǎng)化生產(chǎn)則使用烘幹機(jī)，效率更高，一臺(tái)烘幹爐一天能加工近2000斤蠔。經(jīng)過(guò)兩(liǎng)次烘幹、風(fēng)幹，只需兩(liǎng)天就能夠生產(chǎn)出蠔豉，而人工晾曬，在太陽充足的情況下最少需要4天，生產(chǎn)效率提高了一倍。
廣(guǎng)東美味源香料股份有限公司是當(dāng)地一家食品加工省龍頭企業(yè)。據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人陳志光介紹，公司目前正大力發(fā)展生蠔加工業(yè)，新建的蠔油蠔汁生產(chǎn)線(xiàn )將於明年4月投產(chǎn)，投產(chǎn)後每年加工生產(chǎn)1000噸蠔肉生產(chǎn)成蠔油蠔汁，原材料就取自陽西本地的程村蠔。
「我們的產(chǎn)品定位是高端蠔油蠔汁，陽西生蠔的品質(zhì)好，非常適合作原材料。」陳志光說(shuō)道。

強(qiáng)品

推廣(guǎng)三倍體牡蠣做強(qiáng)程村蠔品牌

陽西程村蠔以其較好的品質(zhì)，目前總體處於供不應(yīng)求的狀態(tài)。如何擴大產(chǎn)量，讓更多的人通過(guò)養(yǎng)殖加工生蠔致富，讓更多陽西優(yōu)質(zhì)生蠔供應(yīng)到全國(guó)各地，進(jìn)一步打響陽西生蠔的品牌，是陽西縣委、縣政府和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)正在考慮的事情。
據(jù)了解，程村蠔現(xiàn)有的品種對(duì)養(yǎng)殖面積水質(zhì)條件要求高，只能在近海鹹淡水交界處、鹽度10多度的地方養(yǎng)殖，目前符合條件的海域養(yǎng)殖已處於飽和狀態(tài)，原品種進(jìn)一步擴大養(yǎng)殖規(guī)模受到限制。在原有養(yǎng)殖面積內(nèi)提高養(yǎng)殖效率的同時(shí)，發(fā)展生蠔新品種養(yǎng)殖就成為提高產(chǎn)量、進(jìn)一步擴大陽西蠔品牌影響力的有效途徑。
經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)專(zhuān)家的考察和論證，陽西縣正在推廣(guǎng)養(yǎng)殖一種叫三倍體牡蠣的品種。據(jù)介紹，三倍體牡蠣在鹽度為20度，海岸線(xiàn )至45千米海域均可養(yǎng)殖。陽西縣符合條件的海域面積達(dá)200萬(wàn)畝。此外，三倍體牡蠣生長(zhǎng)速度快、肉質(zhì)穩(wěn)定，比起程村蠔現(xiàn)有品種只在每年中秋至次年春節(jié)期間上市，三倍體牡蠣可實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)。由於生長(zhǎng)在深海，三倍體牡蠣更幹淨，可生食，適合應(yīng)用在海鮮刺身等高端餐飲領(lǐng)域。
目前，在陽西縣青州島附近深水海域，陽西青州漁歌海洋牧場(chǎng)有限公司養(yǎng)殖了800多畝三倍體牡蠣。「我們至今已經(jīng)養(yǎng)了四、五年，三倍體牡蠣在養(yǎng)殖上和程村蠔沒有太大差別，就是要在管理上多花一些功夫，三倍體牡蠣售賣價(jià)格較高，養(yǎng)殖收益很可觀(guān)。」公司負(fù)責(zé)人鄧國(guó)良介紹道。
為進(jìn)一步推廣(guǎng)養(yǎng)殖，陽西正在規(guī)劃(huà)建設(shè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的三倍體牡蠣養(yǎng)殖示範基地。去年，青州島風(fēng)電融合海域497.3平方公裡國(guó)家級(jí)海洋牧場(chǎng)建設(shè)規(guī)劃(huà)獲批，為三倍體牡蠣的深海養(yǎng)殖帶來(lái)契機(jī)。據(jù)悉，該國(guó)家級(jí)海洋牧場(chǎng)將實(shí)現(xiàn)底播貝類(lèi)和三倍體浮吊養(yǎng)殖、深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖的一體化養(yǎng)殖，將推進(jìn)包括三倍體牡蠣養(yǎng)殖在內(nèi)的深海養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展壯大。